tiistai 11. huhtikuuta 2017

Sherrymatkalla Andalusiassa: La Cigarrera, Sanlúcar de Barrameda

La Cigarreran sherrybodega Sanlúcar de Barramedassa on koko Sherrymaan vanhin alkuperäistiloissaan toimiva sherrytalo. Yhtä hurmaava kuin se on pikkuriikkinenkin!

* * * 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


La Cigarrera - vanhin yhä alkuperäistiloissaan toimiva sherrybodega


Pysähdys Andalusian Sherrymaan kiertueemme viimeisessä kohteessa Sanlúcar de Barramedassa hemmottelee sherrymatkailijaa historiallisilla bodegoillaan. 

Delgado Zuletan, koko Sherrymaan vanhimman sherrytalon lisäksi täältä löytyy myös La Cigarrera, Marco de Jerezin vanhin yhä alkuperäistiloissaan toimiva sherrytalo.

Delgado Zuletan La Goyan lailla talon nimi tekee kunniaa paikalliselle naiselle: La Cigarrera sai aikoinaan nimensä Cádizin alueen kaduilla tupakankaupustelijoilta.


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Tämä pikkuriikkinen talo on myös yksi alueen hurmaavimpia. 

Sanan "pikkuriikkinen" käyttö ei ole tässä yhteydessä muuten lainkaan liioiteltua - todennäköisesti saisin kaikki bodegan tynnyreistä mahtumaan omaan asuntooni. 

Ulkopuolinen häly, bodegasta toiseen juoksemisen aiheuttama hienoinen stressi ja Sanlúcarin vanhan kaupungin pikkukujille porottavan loppukevään auringon polttava paahde unohtuvat samantien astuessani paksujen seinien ympäröimän bodegan varjoon. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Henkäisen helpotuksesta. Vuorossa on päivän viimeinen bodega - nyt ehtii ehkä jo hieman nauttiakin! 

Samalla La Cigarreran-kierroksella oleva kanadalaispariskunta seuraa vaivihkaa, kuinka tasapainottelen kahdella kädelläni kameraa, kuutta sherrylasillista, muistiinpanojani sekä puhelintani. 

"Sinä taidatkin olla täällä työn puolesta?" he utelevat hyväntahtoisesti. 

Hien valuessa pakottaudun hymyilemään takaisin jatkaen jonglööraustani. 

Ruokabloggarille ei mikään ole mahdotonta...

...etenkään jos tietää viiniä olevan tulossa.


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Suojaiselta sisäpihalta löytyvä ravintola on suosittu ja täyttyy etenkin kesäiltaisin talon viinejä ja paikallisia ruokaperinteitä yhdistelevän tavernan antimista nauttimaan kokoontuneista ihmisistä. 

Ihan Atlantin rannikolla sijaitsevana Sanlúcar on merellistä suolaisuutta henkivän Manzanillansa lisäksi kuuluisa myös merenelävistään, etenkin langustiineistaan. 



La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


La Cigarrera - yhdeksännen sukupolven perheyritys


Muiden kierroksellamme koettujen sherrytalojen tapaan myös La Cigarreralla on takanaan pitkä ja vaikuttava historia. 

Sen perusti vuonna 1758 tänne asettunut barcelonalaiskauppias Don Joseph Colóm Darbó. 

Tänään perheyritystä johtaa jo yhdeksättä sukupolvea edustava Ignacio Hidalgo. Hän itse opiskeli lakimieheksi, mutta otti isänsä kuoltua  firman hoidettavakseen.

"Sukumme on aina työskennellyt sherryn parissa", hän kertoo. La Gitana-sherryn takaa löytyy esimerkiksi hänen serkkunsa. 

"Sherrytalot täällä ovat joko todella isoja tai todella pieniä", Ignacio selittää. "Välimuotoja ei ole". 

Katsoessaan ympärilleen omassa, jälkimmäiseen kuuluvassa valtakunnassaan hän hymähtää. "Onhan tässä oma romantiikkansa".

Vierailijoille bodega avattiin 17 vuotta sitten. Kaikille avoimia kierroksia on päivittäin maanantaista torstaihin ja kolmen sherryn tastingin sisältävän kierroksen hinnaksi jää vain muutama euro.



La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Almacenista - sherryn kypsyttäjä ja varastoija


Sherryntuotantoa valvovan Conceil Reguladorin vanhat säädökset edellyttivät sherrytaloilta tiettyä minimivarastoa, minkä seurauksena pienet sherrytalot ovat toimineet pääasiassa almacenistoina

Almacenista tarkoittaa käännettynä varastonpitäjää. Perinteisesti he ovat erikoistuneet sherryjen kypsyttämiseen ja varastointiin, myyden tuotteensa isommille bodegoille. 

La Cigarrera aloitti omien tuotteidensa pullotuksen vuonna 1997. 

Aikaisemmin perhe omisti omat viinitarhansakin, mutta nykyään he ostavat sobretablansa, eli ylimmän sherrycriaderan täyttämiseen käytettävän uusimman viinierän paikallisilta viljelmiltä. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi

Espanjan sherrymarkkinoilla isot talot voittavat


"Isoilla sherrytaloilla on helpompaa päästä ja pysyä Espanjan markkinoilla", Ignacio myöntää. "Suurimmalle osalle asiakaskunnasta kun se on se hinta, joka ratkaisee".

Kansainvälisillä markkinoilla pienemmillä taloilla on helpompaa, hän toteaa. 

Viimeisen kymmenen vuoden aikana viennin osuus on kasvanut, ja sen roolia Ignacio pitää ratkaisevana myös tulevaisuudessa. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Vanhat tottumukset istuvat kuitenkin tiukassa.  

"Vaikka viineissä muuten trendi kehittyy koko ajan kuivempaa suosivaan suuntaan,  ei esimerkiksi Hollannissa, yhdessä sherryn perinteisesti suurimmista vientimaista, ole vieläkään opittu juomaan mitään muuta kuin makeaa sherryä", Ignacio kertoo. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Manzanilla - La Cigarreran ylpeys


Ignacio itse suosii kuivia sherryjä ja hehkuttaa juuri Manzanillan, Finon ja Palo Cortadon monipuolisuutta. Hänen oma suosikkinsa on arvattavasti talon ylpeys Manzanilla. 

Se muodostaakin 70% koko talon tuotannosta. Suurin osa siitä myydään suoraan ravintoloille "en rama"; jalostamattomana suoraan tynnyreistä eli pitkälti sellaisena, kuin Manzanilla on aikojen alusta ollut.


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Sherry ei teineille kelpaa


Vaikka La Cigarreran myynti on onnistunut pysymään melko tasaisena, toivotaan sherryn suosion täälläkin kasvavan. 

Toivonsa Ignacio laittaa yli kolmekymppiseen asiakaskuntaan. "Eivät teinit Espanjanssa mitään sherryä juo", hän nauraa. "Olut ja gini heille kyllä kelpaavat!". 

Sherryn uutta tulemista seurataan täällä varovaisen innostuneena. Ignacion mukaan osansa on tässä on myös sillä, että Conceil Regulador on havahtunut panostamaan PR:ään ja markkinointiin ihan uudella lailla. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi

Keväisin Espanjassa alkavan feríakauden aikana sherryn myynti kasvaa aina räjähdysmäisesti, mutta tässäkin Ignacio huomauttaa isojen talojen olevan niitä voittajia: heillä kun on varaa myydä isojakin määriä vaikka tappiolla. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Jos bodega jo itsessään on pieni, niin sen Sacristia on suorastaan liikuttavan pittoreski eikä ole juuri kylpyhuonettani suurempi. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Sacristia - sherrybodegan pyhistä pyhin


Kierroksen muiden vierailijoiden vetäytyessä sisäpihalle sherrytastingiin, siirrymme me sacristian hämyisyyteen.

Päivän kiireet ovat tässä vaiheessa jo hälvenneet. Sormeni pyyhkäisee varovasti pölyistä pullorivistöä. Jännityksensekaisen odotuksen vallassa tuijotan ympärilleni ja tuttu hartaus valtaa taas mielen. 

Oloni on syystäkin hyvin etuoikeutettu - eipä tännekään ihan kuka tahansa pääse. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Venencia herättää sherryn aromit


Tottuneesti Ignacio nappaa käteensä venencian; sherryn annosteluun perinteisesti käytetyn pitkävartisen työkalun ja suurieleisesti täyttää lasini. 

Sanlúcar poikkeaa muusta Sherrymaasta tässäkin suhteessa: siinä, missä muualla käytetään metallista venenciaa, on sanlúcarilainen venencia veistetty yhdestä bambunkappaleesta.

Otteet ovat itsevarmat, mutta pilke, joka hänen silmissään on ennen operaatiota kertoo, että hän tietää tuon lukemattomia kertoja esitetyn; näennäisen huolettomalta vaikuttavan kaadon tekevän vaikutuksen tälläkin kertaa. 

"No, saitkos sen kameralle?" hän hymyilee ilkikurisesti. 

Ja sainhan minä.

Kyse ei ole vain silmäniloa tarjoavasta show'sta, vaan venencian kerrotaan auttavan vapauttamaan sherryn aromeita ennen tarjoilua. 

Taito vaatii pitkällistä harjaantumista ja sille on olemassa kokonainen oma ammattikuntansa: venenciadoret, jotka esittelevät taitojaan mm. feríoiden kaltaisissa tapahtumissa. 

Venenciadoreille järjestetään jopa kansainvälisiä kilpailuja. 

Jotenkin minua ei yllätä lainkaan, että tämä taito on ottanut tuulta alleen nimenomaan Japanissa.



La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


La Cigarrera sherrytasting


Manzanilla 

Rapsakka; merellisyytensä ansiosta selkeästi Manzanillaksi tunnistettava viini. Hyvin kuiva, muttei kovinkaan aromaattinen. 

Amontillado  

Paahteisuutta, pähkinää, toffeeta. Yllättävänkin pehmeä, mutta merellisyyttä löytyy tästäkin. 


Oloroso

Paahteisuutta ja rusinaa, mutta Sanlúcarille leimallinen erikoinen suolainen häivähdys on esillä tässäkin. 

Cream

Huoh. Upea viini, jonka appelsiininkuorisuus antaa sen makeutta tasapainottavaa terävyyttä.

Moscatel

Jo tuoksu on todella konsentroitunut ja johdattelee monitahoiseen pitkään makuun, josta löytyy niin kuivaa marjametsää, mämmisyyttä, viikunaa kuin hentoa paahteisuuttakin. 

(Tässä vaiheessa olen itsekin vaikuttunut omien muistiinpanojeni ammattimaisuudesta kunnes huomaan  arvion päättävän seuraavan lauseen) 

"Makeaa, mutta ei överiäklöä."

(aaaand the pissis is back.)



La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi



Viimeiseksi Ignacio kuopaisee sacristian aarteiden uumenista lasillisen jotain todella tummaa. Keskittynyt ilme on entistäkin keskittyneempi eikä pisaaraakaan mene hukkaan. 

Hyvä niin, sillä lasiin päätyy yli 70-vuotiasta Pedro Ximeneziä - vaikka en minä sitä vielä tässä vaiheessa saa kuulla. 

Hän ojentaa lasin minulle ja jää tiukasti seuraamaan reaktiotani. 


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Nuuskaisen. 

Maistan. 

Silmäni leviävät ja epäuskoinen katseeni nousee lasista kohtaamaan Ignacion kysyvät kasvot. 

"Increíble", kykenen kuiskaamaan. "Uskomatonta". 

Jo tuoksu huumaa. Uskomattoman syvä konsentroituneisuus pitää sisällään rusinaista kuivahedelmäisyyttä ja paahteista karamellisuutta. Pitkä maku jää hellimään koko suuta. 

Ignacion ilme sulaa leveäksi hymyksi hänen nyökkäillessään hitaasti ja hyväksyvästi, liikutukseni merkille pannen. 

"Tuota ei ole moni päässyt edes maistamaan", hän sanoo. "Olet aika onnekas!"

Ja sen kyllä tiedän. 

La Cigarrera jää kierrokseni viimeiseksi bodegaksi. Pinnistelen miettiessäni kaikkea kokemaani ja maistamaani. 

Eri kaupunkien olosuhteet todella antavat yllättävänkin selkeät ominaispiirteet sherryilleen. Mieleen palaavat Reseptitaivaan Osborne-jutusta bongaamani vanha paikallinen sanonta: 

"Manzanilla Sanlúcarista, Fino El Puertosta ja Oloroso Jerezistä!"


La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


Andalusian sherrybodegakierroksen aikaisemmat pysähdykset löydät blogista täältä:


Mikä oli teidän suosikkinne? Fiini Fino? Merellinen Manzanilla? Oivallinen Oloroso? Vaiko pehmeänpyöreä Pedro Ximénez?



La Cigarrera_sherry_sherrybodega_Andalusia_Espanja_Andalusian auringossa_ruokablogi_matkablogi_viiniblogi


* * * 
Bodegas La Cigarrera

Plaza Madre de Dios s/n (Junto Plaza de Abastos)

11540 Sanlúcar de Barrameda

tel. +34 956 381 285


visitas@bodegaslacigarrera.com

* * * 

_________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?


Andalusian auringossa_ruokablogi_haranhanta_rabo de toro_haranhantaa andalusialaisittain_kosher_gluteeniton         


TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!


Sharing is caring Share to Facebook Share to Twitter Email This Pin This

48 kommenttia :

  1. Nämä sinun postauksiesi kuvat ovat niin ihania! Ne ei auta laskemaan minun alati nousevaa matkakuumettani... Maailmalla olisi niin paljon ihania paikkoja joihin tutustua! Edelleenkin ihailen noita tynnyreitä - niin kuin viimeksikin :)

    VastaaPoista
  2. Vähän nolottaa myöntää tämän syväluotaavan tietopläjäyksen jälkeen että sherry ei ole itselleni kovinkaan tuttu ja montaa kertaa en ole edes maistanut. Joten kiitos tästä, mielenkiinto heräsi! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. et ole yksin - sherry on surullisen vähän tunnettu ja ymmärretty viini :-)

      Poista
  3. Ah nämä sun sherryjutut! Edellisistä viisastuneena otin lasillisen amontilladoa viereen ennen kuin aloin lukemaan tämänkertaista reportaasia. Omia suosikkejani tuo amontillado, mutta erittäin fiiliksestä ja naposteltavista riippuen mulle maistuu nautiskelumielessä myös oloroso, cream sherryt sekä pedro ximenez <3 vähän kuivempia manzanillaa ja finoa käytän useimmiten kokkailuun. Niitä pitäis tosin opetella juomaan ihan sellaisenaankin.

    VastaaPoista
  4. No mun on rehellisesti tunnustettava, etten ymmärrä sherrystä tuon taivaallista. Mutta hitto, että nämä jutut herättää matkakuumeen! Ihania kertomuksia. Olisimpa Andalusian auringossa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. no mutta sehän on vain ihanaa! Eikä teillä ole enää pitkää ennenkuin Kreetan aurinko hellii teitä :-)

      Poista
  5. Minun suosikkini on mämmisyys. Pysähdyin miettimään, mitähän se voisi olla. Edelleenkään en ole koskaan maistanut sherryä. Yksi asia minua näissä ihmetyttää, kaikki on auki, kun taas Suomessa kaikki on kiinni tai jos ei ole kiinni, niin on automatisoitu.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Noi kaikki sherrypaikat on auki, tai et ole ainakaan kertonut joutuneesi nykimään suljettua ovea missään.

      Poista
  6. Aivan upeita kuvia! Harvoin hämäristä kellareista näkee näin onnistuneita kuvia. Vau!

    VastaaPoista
  7. Olipa jännä mmiten paljon eroja noista maistelemistasi sherryistä löytyi! Tuonne olisi kiva päästä kierrokselle!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. viiniä se on sherrykin ja sen vuoksi siitä löytyy niin paljon eroja ja ulottuvuuksia <3

      Poista
  8. Minä oon vaan juonu sherryä ja aina on maistunut hyvältä :). Jospa sitä nyt katsoisi pulloa paremmin, niin tietäsi mitä lasissa on.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. turhaan sitä mitään paineita ottaa - jos on hyvää, niin senkun keskittyy nauttimiseen :-)

      Poista
  9. Hauska tuo sherrynkaatamisvekotin. Miten ihmeessä siitä tosiaan voi osua lasiin? En ole mikään sherryn ystävä, en kyllä vihollinenkaan. En jotenkaan vaan osaa juoda sitä. Ehkä en ole juonut oikeaa laatua, oikeassa paikassa oikeassa yhteydessä?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. veikkaanpa, ettet ole yksin - valitettavan harva on sherryn salojen jäljille Suomessa tuntunut päässeen :-)

      Poista
  10. Nää kuvat on niin ihania :) Vievät tunnelmamatkalle, vaikkei sherrystä välittäisi :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. no se on ihana kuulla! sherrylle ei kyllä kovi moni ole palautteesta päätellen (ainakaan vielä!) lämmennyt :-)

      Poista
  11. Hiukan oon kyllä näiden postauste myötä innostunut sherrystä, täytyy ruveta tekemään lähempää tuttavuutta :)

    VastaaPoista
  12. En tiennytkään että sherry on viiniä, olisin veikannut väkevämmäksi. En kovinkaan usein juo alkoholia, enkä viinejä ollenkaan vaan se on sitten olut ruokajuomana tai jokin makea drinkki "herkutteluun" joten tietämyskin on nollissa.

    Kuvasi ovat todella hienoja!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. oi-kiitos kauniista sanoistasi! sherry on väkevöityä viiniä ja hyvin omanlaistaan <3

      Poista
  13. Hienoja paikkojahan nää tosiaan on, vaikka sherry ei oma juttuni olekaan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. niin ne kyllä on. Sherry (fino ja etenkin manzanilla) käy muuten erinomaisesti sushin kanssa :-)

      Poista
  14. Sherry ei edelleenkään ole minun juttuni, mutta osassa kuvistasi (sen kaiken jonglöörauksen keskellä otetuista :-) ) on kyllä ihanat värit!

    VastaaPoista
  15. Ei oo kyllä sherryä tullu juotua. Maistanut olen joskus, mutta ehkä se ei ole minun makuuni kuitenkaan. Tuonne kyllä voisin lähteä maistelemaan ihan milloin vaan! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. kyllä se vähän yritystä vaatii ennenkuin lähelleen päästää :-)

      Poista
  16. Tykkäsin tuosta kuvasta, missä näkyy eri sherryjen värit vaaleasta tummaan. Itse koko postaus oli varsin informatiivinen!

    VastaaPoista
  17. Sherryt on kyllä niin ihania! On aina niin mukava kun joka talolla on se oma tarinansa. Odottelen jo innolla että pääsen tästä maha-asukista muutaman kuukauden päästä ja maistelemaan taas viinejä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Onnea loppuaikaan ja ihania hetkiä uuden tulokkaan kanssa!

      Poista
  18. Sinulla on ollut kyllä yhtä sherryjuhlaa! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No niin on. Sain eilen palautetta Kirjan FB-sivulla, kuinka jonkun sen ostaneen mies selaili sitä ja hehkutti, kuinka olin kirjoittanut sherrystä niin kauniisti, että miehellä alkoi tehdä sitä mieli :-)

      Poista
  19. Mitenköhän tuota sherryn profiilia sais nostettua vähän seksikkäämmäksi? Edelleen se tunnutaan mieltävän vanhojen naisten juomaksi ja joskus ravintolassa tilatessa saa kummallisia reaktioita tarjoilijaltakin. Minä tykkään, kaikista laaduista, mutta etenkin tummista ja täyteläisistä. Kiitos tästä sarjasta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. ne tumma tja täyteläiset on sellaisenaan juotavista myös ne omat suosikkini <3 mutta fino ja manzanilla ovat kyllä yllättäneet ruokajuomina!

      Poista
  20. Kuulostaa ja näyttää ihanalta! Mulla olisi kyllä voinut kuuden maistiaisen jälkeen tulla vielä hullumpia merkintöjä muistiinpanoihin :D

    VastaaPoista
  21. Jäin miettimään miltä se pehmeän pyöreä Pedro Ximenez mahtaa maistua :) Onko sherry vanhemman sukupolven juoma? Muistelen, että äitini on sitä joskus ottanut jälkiruoaksi. Harvoin kukaan omassa kaveriporukassani ehdottaa sherryn juomista, vaikkei mekään ihan nuoria enää olla. Vai onko se vaan tottumiskysymys..

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. tottumiskyysmys ihan varmasti - sherryä on niin monenlaista, että ei se, ettei yhdestä sherrytyypistä tykkää, missään nimessä tarkoita sitä, etteikö joku muu tyyli uppoaisi.

      Poista
  22. Kävitkö sinä kaikki nämä viikkojen aikana kertomasti sherrybodegat läpi saman päivän aikana? Huh, aikamoinen kierros! Minulla ei varmaan olisi viimeisten paikkojen ja lasillisten jälkeen päätynyt muistivihkoon enää mitään lukukelpoista :D

    VastaaPoista
  23. Vaikka edelleenkään en sherrystä mitään ymmärrä enkä sitä varmaankaan koskaan (koskaan ei pidä sanoa ei koskaan) :D tule suuhuni laittamaan niin tässä postauksessa ihastelin näitä kuvia. Miten pulloriveistä ja pölyisistä kellareista voi saadakaan houkuttelevan näköisiä tälläisillä kuvilla. :)

    VastaaPoista