perjantai 12. elokuuta 2016

Vielä on (grilli)kesää jäljellä - aasialaiset kanavartaat sataykastikkeella (gluteeniton)


* * * 

Aasialaisittain marinoituihin kanavartaisiin ja pähkinäiseen satay-kastikkeeseen tulee himo - ei siitä mihinkään pääse.

* * * 

Alkukesä meni reissatessa siihen tahtiin, että sen antia puretaan blogissa vielä jonkin aikaa. Mutta tauko tekee välillä hyvää varmaan ruudun molemmin puolin? Ja ettei kenellekään pääsisi vahingossakaan syntymään sellaista käsitystä, että täällä on syöminen unohtunut ihan kokonaan, niin korjataan harhaluulo heti kättelyssä: ei ole. 

Tulevan kirjan reseptien kokkaus ja kuvaus vie tällä hetkellä suurimman ajan, joten ulkona yhä upeina jatkuvat grillausilmat ovat tänä kesänä jääneet vähän paitsioon. Mutta vielä on (grillaus)kesää jäljellä (onhan? Onhan?), joten pihalle siitä! 

Tämä pähkinäkastike on pitkän linjan suosikkini, jota tehdään kerralla yleensä suosiolla isompi satsi - allekirjoittaneella kun on tapana ikäänkuin vahingossa kaapia se kulhosta ennenkuin grilli on saatu edes kuumaksi. Laaduntarkkailun nimissä, tottakai - ei ahneuden. 

Monikäyttöinenkin tämä on - kokeile vihannesten dippikastikkeena, salaatinkastikkeena (esimerkiksi miso-sesamdressingin sijaan tässä gluteenittomassa mungpapuvermisellisalaatissa), nauta-tai possuvartaille... niin tai vaikka sen etusormen kanssa. On muuten hyvää!

Itse suosin makeuttamatonta maapähkinävoita, jota nykyään löytää etnisten kauppojen lisäksi myös ainakin saksalaissupermarketista. Luomuversiota on hyvin saatavilla mistä tahansa kaupasta. Jos sinun maustevarastosi ei näytä Viivoanin haarakonttorilta, ei hätää: kalakastikkeen esimerkiksi voi korvata lisäämällä soijan määrää. Riisiviinietikan voi puolestaan korvata lisäämällä limemehun määrää. 


Aasialaiset kanavartaat ja satay-kastike 1


Neljälle/ 10 varrasta

Aasialaisittain marinoidut kanavartaat ja satay-kastike:

450 gr kanaa (itse olen tykästynyt Atrian maustamattomiin reiluihin paloihin)

marinadi:

1 dl soijakastiketta
1/2 dl hunajaa
2 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl hienonnettua inkivääriä
1 punainen chili
1 limen raastettu kuori ja mehu (1,5 rkl mehua)

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Pyyhi kanan pinta kuivaksi ja suikaloi noin sentin suikaleiksi. Siirrä marinadiin ja anna marinoitua ainakin puoli tuntia, mutta vaikka useammankin tunnin. 

Satay-kastike:

1,5 dl (150 gr) makeuttamatonta maapähkinävoita
1/4 dl riisiviinietikkaa
1 limen raastettu kuori ja mehu (1,5 rkl mehua)
1,5 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta (nam pla)
1 dl kookosmaitoa
1/2 -1 tl Srirachaa
2 rkl hienonnettua korianteria

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi (toki tämän voi tehdä käsinkin). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa limemehua ja/tai soijaa.

Valuta kanapalat marinadistaan. Pujota varrastikkuihin (jos käytät puisia, kannattaa niitä liottaa vedessä puolisen tuntia ennen käyttöä, jotteivät ne syty palamaan) ja grillaa joko grillissä, parilapannulla tai uunissa grillivastuksen alla koosta riippuen 3-4 minuuttia/ puoli. 

Tarjoile satay-kastikkeen kanssa. 


Aasialaiset kanavartaat ja satay-kastike 2


Voin muuten paljastaa, että ihan yksinäni vedin nuo kaikki. Yhdeltä istumalta. Sitä ei kai voi enää hyvällä tahdollakaan laittaa laaduntarkkailun piikkiin...? 


__________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?


      



TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!


Sharing is caring Share to Facebook Share to Twitter Email This Pin This

41 kommenttia :

  1. Ai että miten herkullisen näköistä. En kyllä malta odottaa sun kirjaasi. Kiva kuitenkin että päästään kurkistamaan kulissien taakse, nyt jo matkan varrella.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. ihana kuulla :-) jatketaan siis sen parissa hikoilua :-)

      Poista
  2. Oijoi, kana satay on yksi lemppariruoistani. Kerran tein satayn ribseille kastikkeeksi. Kaksi herkkua yhdessä, ähkyksihän se meni! Ihanat kuvat!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. no on - ja tämä on vielä vähän sellainen freesimpi eikä niin makea versio :-)

      Poista
  3. Innolla kirjaasi odottaen ja laaduntarkkailuhan on se tärkein juttu!

    VastaaPoista
  4. Satay on ihan liian hyvää. Meillä siitä tykkäävät kaikki, joten seuraava tarpeellinen valmistusastia lienee ämpäri.
    Harmi, ettei se ole ihan kevyttä. Pitää vähän säännöstellä valmistuskertoja.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. olen huijannut itseni uskomaan, että tuo makeuttamaton pähkinävoi on ihan superfoodia. Niinpä vedän sitä laiskoimpina aamuina suoraan purkista lusikalla... ;-)

      Poista
  5. Satay-kastike on niin hyvää! Kiitos ohjeesta ja myös reseptin oikomisvinkeistä, jos kaikkia aineksia ei just satu olemaan saatavilla. Seuraavan kerran teen Satay-kastiketta kanan kaveriksi. Rakastan maapähkinävoita ja Satay-kastikkeessa on kaikkia ihania makuja. Voi olla siis, että minäkin syön tuon kastikkeen ihan itse! Kauniit kuvat, taas kerran!

    VastaaPoista
  6. Selkeästi silkkaa laaduntarkkailua! Sitä se Satay-kastike teettää :D

    VastaaPoista
  7. Upean herkuuliset kuvat olet vartaista saanut. Enkä epäile yhtään. Täytyy vinkata tätä reseptiä tuolle meidän kalakastikeahneelle.

    VastaaPoista
  8. Tällaisia proteiinipatukoita mäkin voisin syödä. T: yks sataykastikefani

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. joo-o - puolesta kilosta kanaa sai ihan varmasti yhden päivän proteiinintarpeen tyydytettyä :-)

      Poista
  9. Satay-kastiketta voisi lusikoida suoraan kupista, vartaat on vain hyvä tekosyy tehdä se :D

    VastaaPoista
  10. Täällä on sellainen kanahullutus menossa, että tämä resepti menee kyllä testiin :) en ole koskaan itse satay-kastiketta tehnyt, muutaman kerran kyllä maistanut muissa keittiöissä, nam.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. no niin olen vähän kyllä huomannut :-)

      itse en ollut vähään aikaan kanaa syönyt ja nyt sitten lähti mopo niiiiin käsistä :-)

      Poista
  11. Viskasin eilen vastaavanlaisen satay-kastikkeen nuudelien ja vihreiden kasvisten joukkoon. Herkullista niinkin!

    VastaaPoista
  12. No nyt on kyllä niin herkullisen näköisiä vartaita että heti söisin jos vieressä olisi. ;)

    VastaaPoista
  13. Aasialaiset satay-vartaat on yksi meidän lempparigrillattavista ja mies pyytää mua tekemään niitä säännöllisin välein, jos itseltä pääsee unohtumaan. Se kastike on vaan niin hyvää!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. jep, ei meillä maapähkinävoi mihinkään muuhun käyttöön koskaan ehdikään :-)

      Poista
  14. Taisin sulle jo kommentoidakin facenpuolelle, että eihän tuossa ole kuin yhden hengen annos ja herkullinen sellainen :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. joo, kyllä tuolla yhden ihmisen päivittäinen proteiinintarve tulee kummasti tyydytettyä :-)

      Poista
  15. Että näyttää hyvältä, lurps!

    VastaaPoista
  16. Huominen ruoka onkin sit tässä. Luulen, että Muikutkin tykkää - ovat äitiin tulleita ja aasialaiset maut maistuvat.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Just Instagramissa kuolasin näitä sunkin tekeminä. Pitää muistaa nämä vartaat, harmi vaan kun ei ole sitä grilliä, aargh. Kaipa sitä voisi uunissakin kokeilla. Noh, viimeistään ensi kesänä sitten Suomenlinnassa!

      Poista
  17. Ai että! Kyllähän tuon satsin nyt yksinään vetää! ;) Ihanat kuvat, jälleen kerran. Kävin pinnaamassa tuolta enkkupuolelta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. <3 kohtuuttomuus on varmasti jossain päin maailmaa hyve... onhan :-) ?

      Poista
  18. Siis kaikki :-) Sain joskus vuosia sitten aika pahaa sataykastiketta ja jäin vähän sellaiseen käsitykseen, ettei se ehkä ole minun juttuni. Sitten sain ihan taivaallista, koska onneksi olen tajunnut, että yksittäiseen kokemukseen ei kannata luottaa. Ehkä se on vain päin peetä valmistettua. Niinpä olen onnekkaasti palannut myös sataykastikkeen pariin. Juuri pari viikkoa sitten söin ihanaa Leppävaaran Kesäbistrossa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ooh, kuulostaa hyvältä- pitääpäs googlata Leppävaara :-)

      Poista
  19. Näyttää Erja superhyvältä! Sä se osaat.

    -Heidi
    http://tiskivuorenemanta.blogspot.fi/

    VastaaPoista