maanantai 22. elokuuta 2016

SMAKU - 22 uutta syytä rakastua Porvooseen



* * * 

SMAKU - Taste of Porvoo kerää ensimmäistä kertaa yhteen koko Porvoon ravintolatarjonnan. Tuloksena on jopa Taste of Helsingin ja Turku Food Walkin haastava foodietapahtuma.

* * * 

Ollakseen niinkin pieni kaupunki, saa Porvoo kehuskella suorastaan absurdin tasokkaalla ja monipuolisella ravintolatarjonnallaan. Porvoolaiset itse ovat tosin ilmeisen huonoja syömään ulkona, ja ehkä yllättäenkin pääosa asiakkaista tulee pääkaupunkiseudulta. Ja mikäs siinä - idyllisempää päiväretki- tai minilomakohdetta saa hakea. Bussilla hurauttaa sinne alle tunnissa ja nyt, Onnibussinkin aloitettua liikennöinnin sinne, jää yhdensuuntaiselle lipulle halvimmillaan hintaa euron. Johon hintaan ei ihminen Helsingissä pääse edes Jakomäkeen.

Erityisen kiinnostavan kaupungin ravintolavalikoimasta tekee se, että Turun lailla ketjuravintolat loistavat täällä poissaolollaan. Sen sijaan yrittäjävetoisissa ravintoloissa panostetaan säännönmukaisesti sesonkituotteisiin ja laadukkaaseen lähituotantoon. 

Nyt ravintoloitsijat ovat yhdistäneet ensi kertaa voimansa - tuloksena on viime viikon maanantaina alkanut ja lauantaina 27.8. Kulttuuritalo Grandissa huipentuva SMAKU - Taste of Porvoo. Kahden viikon ajan 14 mukana olevaa ravintolaa tarjoaa yhteensä 22 maisteluannosta, joista kukin kustantaa 5€. Rahalleen saa täällä vastinetta ja taso on paikoin huikea. Eikä annoskoossa ole todellakaan pihistelty.

Tapahtuman myötä Porvoo pyrkii nostattamaan profiiliaan nimenomaan ruokamatkailukohteena. Porvoon pieni koko tekee kaupungista myös erinomaisen kätevän kohteen: muutamaa poikkeusta lukuunottamatta kaikki ravintolat ovat käytännössä vain parin minuutin kävelymatkan päässä toisistaan.

Kävin VisitPorvoon vieraana tutustumassa festivaalin tarjontaan ja sukat pyörivät jaloissa vähän vieläkin. 

Yksi eniten odottamiani pysähdyksiä oli Zum Beispiel, jonka mm. mätiä, punajuurta, ja kauden kasviksia sisältävä haukiröra oli paitsi henkeäsalpaavan kaunis, myös makujensa puolesta yksi kierroksen ehdottomia suosikkeja. 

"Ei täällä katteita laskeskella", nauroi ravintolan omistajapariskunnan Leena Simojoki ihmetellessämme annoksen kokoa ja tasoa. "Tämä on mahtava tapahtuma ja tuo sellaista näkyvyyttä, ettei sille hintaa voi laittaa."

Paikka kannattaa muuten laittaa muistiin jo heidän leipänsä ja sen kanssa tarjoiltavan, maailman parhaaksikin valitun oliiviöljyn vuoksi.


SMAKU Taste of Porvoo Zum Beispiel


Toinen niinikään innolla odotettu kohde oli Sinne - se kun on jo sen verran tuttu eikä koskaan petä. Ei koskaan. 

Taattua laatua se oli tälläkin kertaa: kokonaisuuden puolesta testattujen ravintoloiden kiistatonta kärkeä.


SMAKU Taste of Porvoo Sinne


Sinneltä löytyy kaksi SMAKU-annosta: koomisesti nimetyt Sillä Sipuli sekä Marja Tyrni. 

Sipuliannoksen upea ulkomuoto sai pöytäseurueemme Instatilit itkemään ja sen syvänmuheva, pitkään haudutettu sipuliliemi sai aikaan liki saman reaktion myös syöjissä. Annos on muuten myös vegaani. 

Syötävää taidetta parhaimmillaan oli myös jälkiruoka-annos, joka yhdisti eri tekstuureja ja makupareja tavalla, jonka Sinne niin suvereenisti osaa. Tyrni ja lakritsi. Vielä parempi yhdistelmä kuin minä ja George Cloooney.


SMAKU Taste of Porvoo Sinne_2


Myös Sicapelleltä oli oikeutettua odottaa paljon. Ensimmäinen, sinänsä kaunis annos (vuohenmaitojogurttia ja kasvimaata) jäi kuitenkin kokonaisuutena vähän mitäänsanomattomaksi jogurtin happamuuden dominoidessa annosta jättäen kasvisosuuden yrtteineen turhan vaisuun rooliin. 

Sitä seurannut annos, spelttiä ja pistaasia sen sijaan pysäytti. Mikä makujen syvyys! Mikä ihana pähkinäisyys! Mitkä mahtavat tekstuurit! Mikä upea kypsyys! Sicapellestä löytyi myös päivän mielenkiintoisin viiniparitus. 

Slovenialainen valkoinen alkuviini oli, no, niinkuin ne nyt tuppaavat olemaan: perin persoonallinen. Sen rautaisuus ja popcorninjyvien voista paahteisuutta henkivä maku oli kuitenkin spelttirisoton pähkinäisyyden kanssa kotonaan. 


SMAKU Taste of Porvoo Sicapelle


Sicapellessä kasvispainotteinen lähituotanto otetaan todella vakavissaan: jo tällä hetkellä kesäisin raaka-aineiden paikallisuusaste on yli 90 %, mutta tavoitteena on täydet 100%. 

Ja siinä, missä muualla kosiskellaan asiakaskuntaa matalan kynnyksen rentoudella ja katuruokaviboilla, ei Sicapelle siekaile: ravintolaa viedään häpeilemättä fine diningin suuntaan. "Ei se tosin tarkoita miljoonaa pistettä lautasella", huomauttaa ravintolan omistaja Riku Stenros. "Se fine dining syntyy nimenomaan huippulaatuisisista raaka-aineista ja osaavista käsistä". 


SMAKU Taste of Porvoo Sicapelle_2


Lihansyöjää lemmiskelevän Meat Districtin takaa löytyy Sicapelleäkin pyörittävä pariskunta Riku ja Johanna Stenros, jotka niin Pariisin Ville- ja Onni-boutiquehotellien kuin Johan's-kesäravintolan myötä ovat luoneet Porvooseen melkoisen vaikuttavan imperiumin. 

Meat Districtin SMAKU-annos oli Bosgårdin tilan naudasta tehty tartar. Eikä mikä tahansa tartar. Yksinkertainen ulkomuoto piti sisällään erinomaisen suolan ja hapokkuuden liiton, joka kiilasi iloisesti tartar-rankingini kolmoseksi (ykkösen löydät täältä, kakkosen puolestaan täältä)

Myös täällä panostetaan luomuun, artesaanioluisiin... ja niihin alkuviineihin. 


SMAKU Taste of Porvoo Meat District


Yksi kierroksen kovimmista yllättäjistä oli Vanha Laamanni. Myönnän, että odotin vähän sellaista aikansa elänyttä pippuripihvipaikkaa, mutta pöytään kannettu savukurpitsakeitto pikkelöidyillä sienillä oli innovatiivisuudessaan yksi päivän onnistuneimpia annoksia. 

Myös täällä on tarjolla kaksi annosta - toinen oli kolmesta pienestä makeasta (piparminttukonvehti, omenavaahtokarkki sekä mustikkafinancier) palasta koostunut jälkkäri, joka ei kuitenkaan yltänyt kollegansa tasolle. 


SMAKU Taste of Porvoo Vanha Laamanni
SMAKU Taste of Porvoo Vanha Laamanni_2


Takaisin sokerinhuuruisille juurilleen palanneen Cafe Postresin jälkiruoassa (ruskistettua voita ja pinjansiemeniä) sen sijaan ei ollut valittamista. 

Tänne kannattaa poiketa paitsi paikan tinkimättömän tuotekehittelyn seurauksena syntyvän jäätelön, myös täytettyjen leipien vuoksi.


SMAKU Taste of Porvoo Cafe Postres
SMAKU Taste of Porvoo Cafe Postres_2


Yllättämään pääsi myös jo upeilla jokinäkymillään vaikutuksen tekevä Fryysarinranta, joka on ottanut kantaakseen Porvooseen vuosien saatossa rakennetun etanaperinteen.

Juureen leivottu, ihanan kuohkea pekoninen etanavohveli oli erikoinen ja onnistunut annos. Ehdottomasti vitosen arvoinen tämäkin.


SMAKU Taste of Porvoo Fryysarinranta
SMAKU Taste of Porvoo Fryysarinranta_2


Olin ennakkoon vähän pelännyt Turun Food Walkissa esiintyneen kaltaisia tason notkahduksia eri ravintoloiden kesken, eikä Alba Rion saaristolaisleipä savulohimoussella geneerisyydessään erityisemmin herättänyt kiinnostusta. Moussen ilmavuus sai meistä kuitenkin varsin kiitollisen yleisön balsamicosiirapin antaessa annokselle onnistunutta särmää.


SMAKU Taste of Porvoo Alba Rio


Ravintoloitsijoille on annettu vapaat kädet annostensa suunnittelussa, mutta turhan samanlaisilta annoksilta oli onneksi vältytty. Pikkuriikkisen, vain 24 asiakaspaikan Eloisan SMAKU-annokset ovat talon suklaakakku sekä Toast Skagen, jossa ei ollut kyllä mitään erityistä. Mutta vitosen annokseksi sai rahalleen taas kyllä koon puolesta vastinetta. 

Nimenomaan viinibaarina profiloitunut Eloisa yllättää historiallaan - alkujaan rakennus on nimittäin toiminyt yleisenä käymälänä ja varaputkana (!).


SMAKU Taste of Porvoo Eloisa


Tapahtuma on otettu hyvin vastaan niin ruokailijoiden kuin ravintoloitsijoiden keskuudessa, eikä synergiaeduilta voi välttyäkään. Tapahtuman saavuttama näkyvyys ja mielenkiinto ylittävät moninkertaisesti sen, mihin yhdelläkään ravintolalla olisi yksinään ollut resursseja. 

Kokeilematta jääneistä muutamasta ravintolasta (rajansa ruokaihmiselläkin...!) erityisen mielenkiintoiselta kuulosti Kannonnokka ja Vanha Navetta (SMAKU-annoksina villisikarillette ja porkkanapyre sekä lettuterriiniä ja puolukkaa).


SMAKUn tavoitteena on herätellä paitsi niitä porvoolaisia, myös pääkaupunkiseutua. Ja kyllä kuulolla kannattaakin olla - sen verran kovatasoista osaamista Porvoosta löytyy. Ensi viikonloppuna siellä vietetään SMAKUn loppuhuipentuman lisäksi myös Moon River- sekä Skålfest-festareita, joten tulossa on ihan superviikonloppu! Kyllä nyt kannattaa viimeistään niitä bussilippuja alkaa varailla...!





_________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?



      


TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!

Sharing is caring Share to Facebook Share to Twitter Email This Pin This

40 kommenttia :

  1. Jos oikein haluaa hifistellä ja on kaunois ilma, Porvooseen kannattaa mennä laivalla.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mikään ei voita laivamatkaa Porvooseen. Iso suositus myös täältä!

      Poista
    2. joo, se tekee reissusta kyllä entistäkin tunnelmallisemman <3

      Poista
  2. Kyllä se vaan on niin, että hyvä ruoka voittaa huonon ruuan aina. - uudensuomen kansansanonta Kannelmäestä ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kansamme syvien rivien tuntojen tulkki on taas puhunut asiaa :-) Huikea kattaus kertakaikkiaan!

      Poista
  3. Hei osaatko sanoa, saako noita annoksia myös lounasaikaan?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei, saa kyllä. Niistä paikoista siis, jotka ovat auki lounasaikaan.

      Poista
  4. Ollaankohan sukulaissieluja? Mekin toukokuussa Cadizessa,tykättiin todella paljon..tippa linssä lähdimme pois. Nyt Porvoossa..yksi päivä kierretty..pekonietanavohveli on nyt ykkösenä..haukiröra jäi himpun verran jälkeen

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Aivan mahtavaa :-) Sukulaissielujahan ei voi koskaan olla liikaa - etenkään jos niillä on noin hyvä maku <3

      Poista
  5. Aivan mahtava ruokakierros! Kiitos upeista kuvista, annokset näyttävät upeille! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. ihan niinkuin ihminen tarvitsisi uusia syitä rakastua Porvooseen ;-)

      Poista
  6. Aivan ihastuttavia kuvia ja annoksia!

    VastaaPoista
  7. Tiet vie hyvin harvoin Porvooseen päin. Näiden herkkujen perusteella olisi näköjään syytä suunnitella pientä kiertotietä matkatessa sinne suurkaupunkiin päin :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No ihan ehdottomasti! Porvoo on niiiiiiin mun lemppareita koko Suomessa <3

      Poista
  8. Noi ruhot tuolla kaapissa.. ;)

    VastaaPoista
  9. Aivan upeat kuvat ja mitkä annokset! Lurps...

    VastaaPoista
  10. OMG, kuinka mä oon onnistunut tämän missaamaan! Hyvin olisin lauantaina ehtinyt Porvooseen. Ymmärsinhän oikein että tää päättyi nyt la? No, ensi vuonna sitten!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. lauantaina päättyi jahuhuista päätellen oli kyllä yleisönsä löytänyt :-) Todelakin toivon että tämä vakiinnuttaa itsensä jokavuotiseksi bakkanaaliksi <3

      Poista
  11. Tein toissa kesänä ruokaretken Porvooseen (Sinneen tietysti), mutta näyttää siltä että retki pitäisi uusia mitä pikimmiten, tästäkin jäi monta paikkaa korvamerkittäväksi. Hyvä Porvoo!

    VastaaPoista
  12. Juupa, Porvoo-reissua meillä on suunniteltu jo useamman vuoden ajan, mutta aina se on jäänyt sille "pitäis mennä" tasolle. Ihan selvästi on liian paljon kaikkea kivaa eikä aika riitä. Ehkä sitten ensi kesänä...

    VastaaPoista
  13. Kuvia katsoessa ja tarinaa lukiessa tulee melkein kyynel silmään kun en sitten päässytkään tuolle kierrokselle mukaan vaikka olin jo ilmoittautunut, sniiiiif. Voi apua miten ihania herkkuja!

    VastaaPoista
  14. Koskakohan sitä ehtisi Porvooseen taas! Porvoo on kiva kesällä, mutta riittää siellä tunnelmaa joulun aikaankin. Eikä haittaa, että sieltä löytyy liuta Suomen parhaimpia ravintoloita, joista moni uusi on vielä testaamatta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. sanos muuta - bussi menee ihan kotioven edestä mutta jotenkin ihan liian vaivalloista on lähteä useammin käymään... :-/

      Poista
  15. Mä käyn tosi usein Porvoossa, mutta harvemmin keskustassa saati ravintoloissa. Pitääkin ensi vuodeksi merkata tämä tapahtuma jo nyt kalenteriin.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ilolla seurasin tämän vuoden menekkiä - toivon todella, että tämä vakiinnuttaa paikkansa!

      Poista
  16. Kuulostaa ihan mielettömän ihanalta!

    Tällaisessa ketjuravintoloilla kyllästetyssä kaupungissa asuvan foodien näkökulmasta yrittäjävetoisten ravintoloiden pikkukaupunki on aika moinen helmi. Ja Porvoo on muutkin ihana!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sanos muuta. Siksi Turkua ja Porvoota jaksaakin niin hehkuttaa!

      Poista
  17. Vesi tulee kielelle kun tätä reissua muistelee ja sun mielettömiä kuvia katselee! Meat Districtiin pitää kyllä päästä pian kunnon illalliselle ja myös Wanha Laamanni kiinnostelee sillai!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. näin on. Taitaa tulla MD:n entrecôtesta Carelialle vakavastiotettava kilpailija...!

      Poista
  18. Oi jospa oisin saanut olla mukana! Ihan tyrmäävän hyvältä vaikuttaa Porvoon tarjonta tänä päivänä. Meidän piti tehdä kesällä sinne retki, mutta taidanpa varailla syksylle ihan yökylä-matkan. Niin monta hyvää ravintolaa pitää ehtiä kokeilemaan :-) Upeita kuvia! Minttu / Haarukkavatkain

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. ihan suosiolla ottakaa se yökylämatka - sen verran paljon syötävää tuolla on ettei yhdessä päivässä siitä mitenkään selviä :-)

      Poista
  19. Ihailin kuvia reissulta jo somessa - mitä herkkuja!

    -Heidi
    http://tiskivuorenemanta.blogspot.fi/

    VastaaPoista